隔夜蔬菜的四個致病兇手

現在因為科技發達,幾乎人人家中都有一台微波爐,昨夜的菜拿出來簡單熱一熱,方便又快速,但這樣反覆加熱真的好嗎?

常吃過硬、過熱刺激食物:

  食道是一切飲食經過的器官,食物在食道內成團,有序進入胃內消化。要細嚼慢嚥。唾液由三種腺體分泌,與食物充分混合後,能增進消化,水解澱粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物,增強味覺;粘蛋白能潤滑食物,便於吞嚥,中和有毒物質和殺菌。狼吞虎咽可使食道受損。不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食道和胃粘膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、烈性酒、濃咖啡等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利,如有感染也容易蔓延到食道。

營養不均衡、營養不良:

  流行病學調查證實,營養不良與食道癌有關係。蛋白質缺乏會出現食道黏膜增生,容易惡變,脂肪缺乏時有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收,影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果,前者不能替代後者,因烹調中常破壞大量維他命和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌,並對心血管病等有利。但不主張豪飲,最好是“品嚐”,要少量屢次有效的飲於體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患腸胃病時則不或慎飲。

致癌飲食:

  亞硝胺與食道癌的關係密切,黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜,以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源,自來水也要防被污染,否則也會致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣,形成癌症可造成消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物,還有醛醇等間接致癌物。

反覆加熱微波會讓食物中的維生素缺乏:

  鉬、硒、患食道癌的患者常缺乏鐵、鋅、錳等微量元素和維A、B2、C;阿司匹林能防此病,故高危人群可在醫師的指導下,補充相關的微量元素、維他命和藥物來預防。

  日常生活中應養成良好的飲習慣,以防止致癌物及其前體物進入人體而誘發食道癌。

  首先,應養成良好的飲水衛生習慣,飲用經濾過和消毒的自來水,可以有效避免亞硝胺等誘癌物質進入機體。

  其次,常食醃製食物、霉變食物、酸奶疙瘩、帶刺小魚等不良的飲食習慣,都是誘發食道癌的高危因素,應盡量避免食入。

  再次,進食過快或三餐時間不規律等不良飲食習慣也與食道癌的發病呈正相關,所以日常生活中應盡量糾正此類不良習慣,可以一定程度上降低食道癌的發病率。

  養成良好的生活習慣遠離食道癌干擾

專家介紹,患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩症等,由於組織學改變、功能變異、局部受刺激,容易惡化形成癌症。一定要密切觀察、積極治療和採取有效措施預防。

保護食管。食管是一切飲食經過的器官,食物在食管內成團,有序進入胃內消化。要細嚼慢嚥。唾液由三種腺體分泌,與食物充分混合後,能促進消化,水解澱粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物,增強味覺;粘蛋白能潤滑食物,便於吞嚥;中和有毒物質和殺菌。狼吞虎咽會使食管受損。

專家表示,在平時還要注意不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利,如有感染也容易蔓延到食管。

拒絕致癌食物也能起到食道癌預防作用。亞硝胺與食道癌的關係密切,黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜,以及煎、炸、烤的食品。

  飲水要注意水源,平常在家喝的自來水也要防被污染,來源有可能是自身家中的水塔或水管,要注意清潔,否則也會致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣,形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物,還有醛醇等間接致癌物。

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